歡迎進入湖南餐飲聯盟網!   快速注冊用戶登陸設為首頁加入收藏聯系我們
當前位置: 首頁 » 資訊 » 名人訪談 » 正文

每年340萬人到徐記吃海鮮,他憑啥引領海鮮市場?

放大字體  縮小字體 發布日期:2016-11-17  來源:東方美食  瀏覽次數:130
核心提示:提起徐記海鮮,想必大多數餐飲人都會豎起大拇指內陸城市數得上的海鮮企業本就不多,有能力進行全球采購的更是鳳毛麟角。與其說

     提起徐記海鮮,想必大多數餐飲人都會豎起大拇指—內陸城市數得上的海鮮企業本就不多,有能力進行全球采購的更是鳳毛麟角。與其說徐記海鮮將海鮮美食帶入長沙、西安等內陸城市,倒不如說它正在悄然改變著這些城市人們的飲食習慣和攝食結構。徐記海鮮憑什么能夠成為內陸海鮮市場的領頭羊?記者專訪徐記海鮮董事長徐國華先生,聽他介紹徐記海鮮的成功之道。
 
    聚焦海鮮細分領域
 
    記者:徐記為什么選擇在內陸城市做海鮮?
 
    徐國華:首先,采供體系成熟。徐記早在1991年就開始從事海鮮和農產品原材料供應的生意了,因誠信經營、貨品上乘而贏得廣大酒店酒樓的贊譽,并因此開始建立廣闊的采購網絡,設計精細的運輸路線,以最優化的運輸方式,確保貨品的新鮮度,從而奠定了徐記海鮮未來開創美食事業的重要基礎。
 
    其次,市場需求擴大。隨著餐飲市場的不斷發展,運輸技術和倉儲條件越來越成熟,內陸城市人們的攝食結構正在逐漸發生變化,吃海鮮不再是沿海地區人們的專利,內陸地區人們吃海鮮已經是一件稀松平常的事情。徐記海鮮從1999年創辦至今,親身經歷了這個變化的過程,而且在其中起到了引導作用。
 
 
    記者:徐記海鮮怎樣進行市場精準定位?
 
    徐國華:徐記海鮮的定位非常清晰,堅持從消費者的角度出發,以更高的性價比,做更好的海鮮,讓更多人享受到健康美食帶來的快樂。我們目前人均消費為110元,定位于中端消費水平,所有工作圍繞核心定位進行運轉。
 
    徐記海鮮致力于打造品質餐飲品牌,絕不跟風做低端快時尚餐飲,所以16年來我們集中力量只做一個品牌,深耕所在城市的海鮮細分市場,并努力變成當地人們生活的一部分,使人們提到海鮮就想到徐記,提到徐記也會想到海鮮,“徐記”和“海鮮”兩個概念互為符號。
 

    做海鮮行業引導者

    記者:徐記怎樣堅持16年如一日引領市場?
 
    徐國華:首先,要有專注性。(1)對于一個人來說,一生做好一件事就已經很不容易了。(2)對于一個團隊來說,徐記海鮮管理層投資人已經有六七十名了,他們跟著企業一起發展。很多管理者已經在企業工作了16年,他們的家庭幸福依附于企業,我們對員工和顧客都有一份責任感,徐記海鮮不僅要讓員工過上更好的生活,更重要的是讓他們感受到生活的幸福和快樂。(3)對于企業來說,徐記海鮮的發展方向很明確,我認為越是專注一個方向,做起來就越是輕松,如果看到機會就跟風去做,就會疲于奔命卻什么也留不下。
 
    其次,要有主動性。徐記海鮮從來不會被動地適應市場,而是積極主動地引領市場。作為餐飲企業要開辟新市場來吸引消費者,而不是看到消費者喜歡什么再去迎合,跟風只會手忙腳亂而慢人一步。因此,引導消費者享受美食才是我們要做的事情,也是餐飲品牌生命力得以持續的源泉。正如每個人都有自己的個性一樣,餐飲品牌在各方面帶給顧客的綜合感受,都能體現出一個企業的個性和氣質。
 
 
    全球采購保障品質
 
    記者:請介紹一下徐記海鮮的全球采購。
 
    徐國華:在內陸城市做海鮮的餐飲企業,大多數都選擇在本地的海鮮市場采購食材,有一定實力的企業會選擇到沿海地區采購一手食材,而徐記海鮮的則是通過全球采購將世界各地的海鮮美食端上顧客的餐桌。曾經有一位海南的餐飲同行到徐記海鮮做客,他表示徐記海鮮的價格竟然比海南同檔次餐廳還要低!這是由于全球采購的選擇面很廣,全世界各個地方哪個海鮮品種最好、哪個季節最肥美,物產最豐富的時節往往價格也是最低的,因此我們可以獲得品質好、價格低的貨源。我們的單品采購量達到每年價值一兩千萬元,具有和供貨商談合作的條件,在資源配置方面有強勁的實力。以徐記海鮮招牌菜之一的辣酒煮花螺來說,僅花螺一種食材的年采購額就達到2000多萬元,采購量多達50噸。全球采購產生多元的結果,對于徐記海鮮來說降低了采購成本,對于消費者來說花費不多的錢就能吃到世界各地的時令海鮮。徐記海鮮全球采購的品類繁多,包括韓國生蠔、法國生蠔、俄羅斯板蟹、朝鮮白蚌等等。
 
 
[ 資訊搜索 ]  [ 加入收藏 ]  [ 告訴好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 關閉窗口 ]

 
0條 [查看全部]  相關評論

 
推薦圖文
推薦資訊
點擊排行
 
網站首頁 | 湘西自治州協會 | 常德餐飲協會 | 郴州餐飲商會 | 株洲市餐飲行業協會簡介 | 衡陽餐飲協會 | 瀏陽餐飲行業協會 | 注冊協議 | 網上訂餐 | 聯盟概況 | 聯系方式 | 網站地圖 | 排名推廣 | 廣告服務 | 積分換禮 | 網站留言 | RSS訂閱 | 湘ICP備13008238號
 
下载pk10彩票充值送彩金 旬邑县| 信丰县| 长顺县| 武宣县| 哈巴河县| 兴仁县| 钟山县| 托克逊县| 鱼台县| 潼南县| 沛县| 垫江县| 东城区| 司法| 沙雅县| 景东| 奉化市| 榕江县| 祁阳县| 会昌县| 松溪县| 琼中| 辽阳县| 石泉县| 龙胜| 资溪县| 万全县| 准格尔旗| 新乡县| 介休市| 南丹县| 宁都县| 双辽市| 哈尔滨市| 固安县| 汝阳县| 新蔡县| 赤城县|