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關于舉辦2017年中國技能大賽的通知

放大字體  縮小字體 發布日期:2017-11-06  來源:中國烹飪協會  作者:admin  瀏覽次數:29
核心提示:關于舉辦2017年中國技能大賽——全國烹飪及餐廳服務職業技能競賽第二階段比賽的通知。中烹協〔2017〕77號
    各省、自治區、直轄市有關單位:
 
    根據《人力資源社會保障部關于組織開展2017年中國技能大賽的通知》(人社部函〔2017〕46號)和《關于舉辦2017年中國技能大賽---全國烹飪及餐廳服務職業技能競賽》(中烹協聯發〔2017〕3號)相關規定和要求,經研究定于11月在遼寧省盤錦市舉辦2017年中國技能大賽---全國烹飪及餐廳服務職業技能競賽第二階段比賽,現就有關事宜通知如下:
 
    一、時間地點
 
    1.報到時間:11月27日上午08:00-12:00
    2.賽前培訓:11月27日下午13:00-14:00
    3.比賽抽簽:11月27日下午14:30
    4.理論考試:11月27日下午15:00-17:00
      地點:盤錦技工學校(遼寧省盤錦市興隆臺區新工街),聯系電話:0427-6510909
    5.比賽時間:11月28日-29日全天
    6.比賽地點: 盤錦技工學校、盤錦福德匯酒店
 
    二、項目設置與比賽內容
 
    (一)項目設置
    根據大賽文件,第二階段比賽設中餐烹調、西式烹調、餐廳服務三個項目。
    (二)比賽內容
    各項目比賽均包括專業理論考試和技能比賽兩項。
    1.專業理論考試:采取閉卷方式、計算機答題的形式統一進行,考試時間為60分鐘,復習題于競賽前20日公布。
    2.技能比賽:
    (1)中式烹調項目:團隊現場制作20人份6道菜肴作品,包括藝術涼菜、熱菜、面點各二款自選作品(每道作品出品以各吃呈現),時間為240分鐘。
    (2)西式烹調項目:團隊現場制作20人份6道菜肴作品,包括藝術頭盤、主菜、甜品各二款自選作品(每道作品出品以各吃呈現),時間為240分鐘。
    (3)餐廳服務項目:由中餐主題宴會設計與服務、西餐主題宴會設計與服務兩個分賽項組成。兩賽項均由主題宴會方案設計(書)、主題宴會擺臺、方案答辯、茶藝服務(雞尾酒調制)、餐飲服務知識問答5部分內容組成。擺臺操作時間40分鐘,方案闡述3分鐘,茶藝服務(雞尾酒調制)時間10分鐘,知識問答為5分鐘。
    中餐服務選手可任選一種茶品表演茶道(茶具自備),展示過程需要解說茶品;西餐服務選手須從大賽指定的“紐約”“椰林飄香”“新加坡司令”“特基拉日出”“白蘭地亞歷山大”5種雞尾酒中抽選一款完成制作。
 
    三、參賽對象與產生方式
 
    參加第二階段總決賽參賽選手,由第一階段各分賽區選拔產生,以組織分賽區比賽的省級餐飲、烹飪行業協會或跨區域大型餐飲企業為單位組隊向組委會辦公室報名,其中中式烹調、西式烹調賽項均由3名選手、1名助理組成;餐廳服務賽項由2名選手組成。
 
    四、評判辦法與成績計算
 
    (一)評判辦法
    1.中式烹調、西式烹調項目技能比賽均按準備工作、專業烹飪、作品供餐、作品呈現、作品口味質感5方面進行評判;餐廳服務項目技能比賽按主題宴會方案設計(書)、主題宴會擺臺、方案答辯、茶藝服務(雞尾酒調制)、餐飲服務知識問答5方面進行評判。
    2.各項目具體評判內容和要求,參照《關于舉辦2017年中國技能大賽---全國烹飪及餐廳服務職業技能競賽的通知》的相關規定執行。
    3.各項目的專業評委,統一由組委會從具有國家級裁判員資格者中選派。
    (二)成績計算
    1.選手成績
    (1)中式烹調、西式烹調項目參賽選手成績為技能比賽與專業理論考試成績之和(分別按70%、30%的比例計算),其中技能比賽成績為2道菜肴作品得分總和的平均分。
    (2)餐廳服務項目參賽選手成績為技能比賽與專業理論考試成績之和(分別按70%、30%的比例計算)。
    2.團隊成績
    中式烹調、西式烹調項目團隊比賽成績為技能比賽與專業理論考試成績之和(分別按70%、30%的比例計算),其中技能比賽成績為6道菜肴作品得分總和的平均分,專業理論考試成績為4名選手理論考試得分總和的平均分。
 
    五、獎勵辦法
 
    (一)單項獎
    1.各賽項按參賽選手所得分數,90-100分頒發所在項目金獎,80-89.99分頒發所在項目銀獎,70-79.99分頒發所在項目銅獎。
    2.各賽項按參賽選手成績前三名分設冠軍、亞軍、季軍,同時各賽項成績優秀者由主辦單位按規定申報“全國技術能手”、“全國青年崗位能手”等榮譽稱號,各賽項冠軍且符合相關條件的選手,將作為備選人,由中國財貿輕紡煙草工會優先考慮向中華全國總工會申報,授予“全國五一勞動獎章”稱號。
 
   (二)團體獎
    中式烹調、西式烹調項目按團隊成績總和的前三名分設團體冠軍、亞軍、季軍,同時90 -100分頒發團體金獎,80-89.99分頒發團體銀獎,70-79.99分頒發團體銅獎,60-69.99分頒發團體優勝獎。
 
    六、其他事項與相關說明
 
    1.選手推薦組織由第一階段各分賽區承辦單位具體負責,并以省級行政區域為基礎進行組隊。
    2.選手按時報到注冊,并集中進行賽前培訓,統一參加專業理論考試。
    3.參賽規定及要求等事項,均按《關于舉辦2017年中國技能大賽---全國烹飪及餐廳服務職業技能競賽的通知》相關規定執行。
    4.參加第二階段比賽的選手報名免費。
    5.參加第二階段比賽的選手及領隊,相關食宿、交通費用自理。推薦住宿酒店:盤錦生態酒店(遼寧省盤錦市文匯街迎賓路1號),聯系電話:0427-2950000
 
    七、聯系方式
 
    組委會辦公室地址:北京市西城區南濱河路27號貴都國際中心B座16層中國烹飪協會,郵政編碼:100055
    聯 系 人:趙界、年華、劉天嬌、王群
    聯系電話:010- 63373132/0868/0282、63281528
    傳真電話:010-63372595
 
 
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